前言      

肠道菌群对宿主健康起着至关重要的作用，如营养吸收、废物排泄、合成维生素、抵御病原体入侵、调节免疫、调节炎症。

近期的一项研究显示：经常“下馆子”和死亡风险增大显著相关！

其实，这项研究的结果与善行生物多年来进行“健康肠菌供体筛查”的结果是一致的：山区人群尤其是青少年的肠道菌群质量，总体上大大优于城市人群！

所以，这项研究除了可以用来“抵挡”最近人人喊打的职场酒局，还可以让我们静下心来思考一下：如何善待自己的健康，如何照顾好自己的肠道菌群......

        震惊了：在外吃饭很可怕！      

对于不怎么在家做饭的人来说，在外面吃饭是非常有魅力的饮食方法之一。但是，光在外面吃饭的话，对健康也会有影响，美国爱荷华大学公共卫生学院鲍伟团队开展的研究显示：频繁在外面吃饭的人比其他人死亡率高49%！

这项研究成果《Association Between Frequency of Eating Away-From-Home Meals and Risk of All-Cause and Cause-Specific Mortality 》发表在2021年3月国际知名营养学期刊《营养与饮食学会杂志》上。

研究分析了参加1999-2014年美国国家健康和营养调查的35084位20岁及以上成年人，在调整了年龄，性别，种族/族裔，社会经济地位，饮食和生活方式因素，以及体重指数等多重相关因素后，发现以下结果：

与经常在家吃饭的人相比，经常下馆子（每天餐馆就餐2次或更多）的人，全因死亡率增加49%；分疾病来看，心血管疾病死亡率增加18%，癌症死亡率增加67%。

研究提示：经常在外吃饭可能不是一种健康习惯，相反，鼓励人们考虑多在家做饭。

     难堪了：其实道理你都懂！   

虽然一部分餐厅提供高品质的饮食，但是餐饮店，特别是快餐店等提供的饮食，卡路里、脂肪、盐分多，蔬菜、水果、食物纤维等比较少。研究者表示：“频繁进食的话，会增加肥胖、糖尿病等慢性疾病的风险，提高死亡率。”

共同研究者WayBao说：“这是量化餐饮与死亡率关系的最初研究之一”。

美国农务部推测，在外就餐所摄取的能量从1977年到2011年增加了一倍。餐饮业也日益活跃，餐饮店也在稳步增加，今后在外就餐的人会越来越多。

研究者强调：“希望人们知道频繁在外面吃饭可能不是健康的习惯。”另外，不一定是在自己家吃饭就对健康有益，“关键不是谁做的，重要的是要把焦点放在吃什么上。”

        延伸资料：老下馆子带来5重健康风险!      

实际上，早在2011年，我国台湾学者就曾在Public Health Nutrition期刊发表了题为：Cooking frequency may enhance survival in Taiwanese elderly 的研究论文。该论文表明频繁亲自下厨的人往往有着更长的寿命，并且女性的提高相对于男性更加显著。

但是随着社会经济的快速发展，人们的就餐方式也由自己做更多地变为点外卖和下馆子。随之而来的除了食品添加剂多、兽用抗生素多、大肠杆菌超标等可能的健康问题外，我们还将面临以下五重健康风险。

1.肉多菜少，引发多种慢性病

今年2月发布的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》显示，大众最热衷购买的前十位菜肴，多为油炸食物、动物类菜肴。对于长期在外就餐的人，存在摄入油盐过多、肉多菜少等膳食结构不合理问题。

人们摄入了过多能量，增加超重或肥胖风险，易患高血糖、高血压、高血脂、高尿酸等代谢综合征，如果长期得不到控制，将会使因动脉粥样硬化引起的心脑血管疾病患病率大增，甚至是恶性肿瘤的高发。

2.高温烹饪，生成多种致癌物

餐馆为了做饭好吃，用油多，烹饪方式多用油炸、煎制、烧烤。

不少商家为节约成本，油会反复使用，多次加热易形成反式脂肪酸，增加致癌物形成。蛋白类和脂类食物经高温加工后，会产生杂环胺类物质。

比如直接用火烤制的肉食，烹调时可达200℃，会生成“3,4-苯并芘”等物质，诱发大肠癌、乳腺癌、胆囊癌等。

3.吃盐太多，胃癌风险高

餐馆烹制的饭菜多是重口味，特别是北方菜系，除了直接放入的食盐外，还有各种酱、鸡精、腐乳、腌菜、蚝油等调料。

若长期摄入高盐食物，会增加患高血压和痛风的风险。

此外，一些腌制的蔬菜，含亚硝酸盐，可能和蛋白质食物中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺，增加胃癌风险。

4.餐具不卫生，细菌传播可致病

外出就餐可能碰到餐具消毒不合格的问题。比如洗涤剂有少量残留，偶尔微量误食尚可，若长期如此，会引起肝肾损伤。

如果餐具未认真消毒，或者操作人员洗手不彻底，很可能导致细菌的污染，引起肠炎。

此外，不分餐的桌餐，会增加幽门螺旋杆菌的传染，引发胃炎或者胃溃疡生，甚至可能增加患胃癌风险。

5.浪费资源，缺少生活氛围

有些人因为想做到食物多样化，或是热情、好面子等诸多原因，往往点菜很多，经常吃不完也不带走。

对于经常不做饭的人即使带走了也是放坏再扔，无形中造成巨大浪费。而且更少在家就餐，会缺少与家人一起做饭、吃饭的乐趣，影响家庭成员之间的沟通。

善行生物的肠菌胶囊技术特点：

山区儿童供体，安全稳定

厌氧净化制备，严格规范

专有冻干技术，活菌率高

应用广可溯源，品质可靠

我国上海市生物医药行业协会发布的《肠道菌群移植样本质量控制标准》（团体标准）限定肠菌移植(FMT)使用的“标准化胶囊菌群活性>80%,活菌数量>1.5*10^10CFU”。

善行生物胶囊肠菌菌群活性>90%，活菌数量可达5*10^10CFU，约为其3倍。

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